蒸鲳鱼

【菜名】蒸鲳鱼
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】鲳鱼1条，冬菇2朵（浸软），火腿2片，葱白1条，姜2片，酒1汤匙，麻油少许，生抽1/2汤匙。
【制作过程】（1）鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中。
（2）冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝。
（3）取1片姜塞进鱼腹内，把（2）的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟。
（4）去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食。